2026-04-16 Thu 15:49:08 No.14323936「更科そば」白く上品な見た目になる理由は？
https://www.sobahonda.co.jp/blog/sarashinasoba/?srsltid=AfmBOooaZlAdrTsN3UgD-frjYV5J79Sas83SxlxI_QDPKouLl7YasGTt
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このスレは古いので、もうすぐ消えます
2026-04-16 Thu 15:52:18 No.14323958
更科って、うどんみたいに柔らかいのかと思っていたら、逆に芯があって硬めなんだな
自分は好きだな
でも米で言えば上白のように全部削ぎ落としているので、そばのエグミがない
やっぱりエグみがある方が自分は好きだ
自分は好きだな
でも米で言えば上白のように全部削ぎ落としているので、そばのエグミがない
やっぱりエグみがある方が自分は好きだ
2026-04-16 Thu 15:52:55 No.14323961
蕎麦の実の「大吟醸」を使う
2026-04-16 Thu 16:03:06 No.14324005
更科そばの発祥
更科そば（さらしなそば）は、江戸時代中期の1789年（寛政元年）に、信州（長野県）出身の布屋太兵衛（堀井清右衛門）が、領主である保科家から勧められ、江戸の麻布永坂町で創業した「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」が発祥です。信州更級（さらしな）の地名と、保科家の「科」の文字から「更科」と名付けられました。
総本家 更科堀井
総本家 更科堀井
+3
更科そばの発祥と特徴のポイント
創業: 1789年（寛政元年）、麻布永坂町。
創業者: 布屋太兵衛（のちに蕎麦屋へ転身）。
特徴: そばの実の芯だけを使った「一番粉（更科粉）」を使用するため、白く上品な見た目と強い甘みが特徴。
更科そば（さらしなそば）は、江戸時代中期の1789年（寛政元年）に、信州（長野県）出身の布屋太兵衛（堀井清右衛門）が、領主である保科家から勧められ、江戸の麻布永坂町で創業した「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」が発祥です。信州更級（さらしな）の地名と、保科家の「科」の文字から「更科」と名付けられました。
総本家 更科堀井
総本家 更科堀井
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更科そばの発祥と特徴のポイント
創業: 1789年（寛政元年）、麻布永坂町。
創業者: 布屋太兵衛（のちに蕎麦屋へ転身）。
特徴: そばの実の芯だけを使った「一番粉（更科粉）」を使用するため、白く上品な見た目と強い甘みが特徴。
2026-04-16 Thu 16:06:02 No.14324018
恥を撒き散らすだけの毎日
2026-04-16 Thu 16:09:07 No.14324039
見たことも食べたこともないのに知ったかぶりをする老人