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ラーメン山岡家の「辛味噌ラーメン」は、通常の辛さ（デフォルト）のほか、食券を渡す際に指定することで 1〜5丁目（激辛） まで辛さレベルを無料で調節できます。辛いものが好きな方は、さらに上のレベルへの挑戦も可能です。

辛メーター
山岡家の辛さの目安は以下の通りです。
通常の辛さ（中辛程度）：ピリ辛で豚骨味噌のコクを美味しく味わえる万人向けのレベル。
1〜3丁目：少しずつ唐辛子の辛さが増していき、旨辛を楽しめる段階。
5丁目（激辛）：しっかりとした辛さがガツンとくる、激辛好きにおすすめの定番レベル。
5丁目以上：店舗によって対応できる場合があります。スタッフに相談してみましょう。

ベースとなる濃厚な豚骨スープと白味噌の旨味が合わさっているため、ただ辛いだけでなく深いコクが楽しめるのが特徴です。