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にたままなら平気だろ？

東京都が１６日、墨田区内の保育園で給食を食べた１～６歳の園児２８人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表したことを伝えた。墨田区保健所はきつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定し、給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみている。都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。

ほんとか?

煮すぎと食中毒の関係: 過去に保育園の給食で起きたヒスタミン食中毒の際、「だしパックの煮すぎが原因」と一時期報道されましたが、その後の調査や試験で、長時間煮込んでもヒスタミンなどの溶け出す量が変わるわけではないことが確認されています。